Poslastičarstvo je umjetnost pravljenja poslastica, koje su namirnice bogate šećerom i ugljenim hidratima. Tačne definicije su teške. Međutim, generalno gledano, poslastičarstvo je podeljeno u dve široke kategorije koje se donekle preklapaju: poslastice za pekare i slatkiše od šećera.